Frittata s rajčaty

Ingredience
2 lžíce olivového oleje
2 stroužky česneku - nasekaného
400 g cherry rajčat
0,5 hrnku čerstvých lístků bazalky
3 špetky soli
8 ks vajec
80 ml neslazeného mandlového mléka - nebo smetany na vaření
1 hrst baby špenátu
90 g čerstvého sýra mozzarella
2 lžíce nastrouhaného sýra mozzarella
1 lžíce redukce balsamico
Postup přípravy
Předehřejte troubu na 180 °C.
Rajčata nakrájejte na poloviny.
V pánvi vhodné do trouby rozehřejte olej, přidejte nasekaný česnek a minutu míchejte.
Přidejte rajčata a nasekané lístky bazalky, malé můžete nechat vcelku. Duste 5 minut.
Mezitím prošlehejte vejce, mléko, nebo smetanu a sůl.
Polovinu rajčat odeberte a zbývající rajčata v pánvi přelijte připravenými vejci. Rajčata a vejce lehce promíchejte.
Přidejte listy špenátu a na špenát položte na plátky pokrájenou mozzarellu, kterou lehce přitlačte ke špenátu.
Pečte na mírném ohni přibližně 8 minut.
Frittatu posypte strouhaným sýrem s dejte na maximálně 10 minut do trouby.
Frittatu posypte rajčaty a pokapejte balsamico redukcí.
TIP:
Můžete podávat k snídani, nebo jako hlavní chod se zeleninovým salátem.